16.07.2019 Ольга Мигунова 0 коментариев

Кето диета – что это? Возможность излечить некоторые заболевания или один из многочисленных способов похудения? В чём её слабые и сильные стороны? Кому она подходит? Какие продукты можно включать в рацион? Насколько это питание эффективно для коррекции фигуры?

Сведения о кетоновой диете настолько противоречивы, что хотелось бы сначала разобраться в нюансах, а только потом пробовать новую методику, не так ли? Именно этим мы сейчас с вами и займёмся.

Содержание

1. История появления диеты
1.1. Древние времена1.2. Наше время

2. Что такое кето диета – суть и принципы питания

2.1. Принципы диеты2.2. Что такое кетоз и зачем нужно в него входить2.3. Виды диеты
2.3.1. Классическая2.3.2. Циклическая2.3.3. Таргетная

3. Показания для диеты

3.1. Насколько эффективна кетоновая диета для похудения

4. Мнение врачей о диете5. Разрешённые и запрещённые продукты6. Примерное меню на неделю для женщин и мужчин

6.1. Недельный рацион для мужчин6.2. Недельный рацион для женщин

7. Рецепты блюд

7.1. Суп-пюре с цветной капустой7.2. Запечённая скумбрия

8. Противопоказания к кетоновой диете9. Частые и редкие побочные эффекты10. Плюсы и минусы11. Отзывы и результаты12. Заключение

История появления диеты

С древности людям было известно такое неврологическое заболевание, как эпилепсия, или «падучая болезнь». Человек внезапно терял сознание и бился в судорожном припадке, при этом изо рта часто шла пена. Окружающие всегда приходили в ужас, ведь никто не мог объяснить причины припадков. Считалось, что такие люди отмечены либо божьей благодатью, либо в них вселялись демоны.

Древние времена

Ещё во времена Гиппократа болезнь называли «священной», сам целитель считал её передающейся по наследству, а причина, скорее всего, кроется в патологии мозга. Но простые люди считали «падучую» проявлением потусторонних сил, пытались лечить припадки молитвами, строгим постом, заговорами.

Если человек чего-то не может понять и объяснить, он этого боится. Эпилептики одно время были гонимы, существовали даже специальные обители, где они прятались от жестокого мира.

Многие лекари пытались найти причину болезни и лекарство от неё. Клиническую картину заболевания написал и великий Авиценна, который также страдал приступами эпилепсии. К счастью, преследование эпилептиков было недолгим, даже церковники перестали считать этих людей исчадием зла, поскольку очень много святых, пророков, да и просто выдающихся людей страдали «падучей».

Эпилепсией болели такие известные личности, как Сократ, Платон, Нострадамус, Жанна Д’Арк, Пётр Первый, Наполеон, Нобель, Достоевский, Ван Гог, Флобер и другие.

В настоящее время больные эпилепсией ведут нормальный образ жизни, но им необходимо всю жизнь принимать противосудорожные препараты.

Ещё Гиппократ выяснил, что пост и голодание помогают избежать приступов. Даже в Евангелии есть упоминание о благоприятном воздействии молитв и поста на людей, одержимых бесами, возможно, именно об эпилепсии и шла речь. Но настоящие исследования начали проводить только в начале двадцатого века.

Вынужденный отказ от пищи действительно оказался эффективным против приступов, но человек без еды прожить не может, поэтому голодание оказывало кратковременный результат. У учёных появилось предположение, что организм во время голода активно начинает использовать жировые запасы в качестве необходимой энергии для поддержания жизнедеятельности.

Так появились первые предпосылки для создания низкоуглеводной диеты. Известно, что употребление углеводов провоцирует выработку большого количества глюкозы, которая так необходима для питания мозга. Если ограничить углеводы в рационе, то печень будет преобразовывать жир в жирные кислоты и кетоновые тела. Последние используются мозгом в качестве источника энергии вместо привычной глюкозы. А повышение кетоновых телец в крови снижает риск эпилептических припадков.

Наше время

Фото: https://pixabay.com/illustrations/epilepsy-seizure-stroke-headache-623346/

Кетогенная диета была разработана в двадцатых годах прошлого века для лечения эпилепсии у детей. Она подразумевает употребление умеренного количества белка, много жира и практически полное отсутствие углеводов.

Первые противосудорожные препараты появились в продаже в 1938 году, а до этого эпилептические припадки сдерживали исключительно с помощью кето-диеты. Но следующие пятьдесят лет её практически перестали использовать, ведь уже существовали эффективные лекарства от эпилепсии, зачем же истязать свой организм ограниченным рационом.

В середине девяностых годов на телеэкраны вышел небольшой сюжет, в котором показаны мучения маленького двухлетнего мальчика – у него эпилепсия была в настолько тяжёлой форме, что не проходило ни дня без припадка.

Для лечения было испробовано всё – противосудорожные препараты, гомеопатия, нетрадиционные методы медицины и даже операция на мозге. К сожалению, ничего не помогало, пока отец ребёнка не нашёл сведения о кетогенной диете. Именно она и совершила чудо – приступы значительно уменьшились, мальчик стал нормально развиваться как физически, так и умственно.

Дальнейшее изучение кето питания показало, что оно помогает не только снизить проявления эпилепсии, но и эффективно при ожирении, онкологии, сахарном диабете, заболеваниях нервной системы, болезнях Альцгеймера и Паркинсона, рассеянном склерозе и аутизме.

Что такое кето диета – суть и принципы питания

Как поведёт себя организм, если из его привычного рациона практически полностью убрать углеводы – основной источник энергии? Скорее всего, он начнёт искать альтернативные способы восполнения питания.

При кетоновой диете им является жир, который активно «высасывается» как из продуктов питания, так и самого организма. Печень начинает вырабатывать кетоновые тела – они-то и являются заменителем глюкозы, участвуют в окислении жирных кислот, а также дают энергию внутренним органам, включая мозг. Этот процесс называется кетозом.

Принципы диеты

Кетоновая диета подразумевает следующее суточное потребление белков, жиров и углеводов:

белок – 1-2 г на каждый килограмм веса;углеводы – минимум 10-15 г, но не более 100 г;жиры – все оставшиеся калории.

Получается, что из рациона необходимо убрать быстроусвояемые углеводы – кондитерские изделия, сладости, выпечку, фастфуд и полуфабрикаты, оставив только некоторое количество «медленных» углеводов.

Соблюдение диеты при тяжёлых формах эпилепсии у детей в течение полугода-года приводит к существенному улучшению в 90 % случаев. Взрослые обычно используют модифицированную диету Аткинса.

Существует немало разновидностей низкоуглеводных диет. Практически все они основаны на ограничении углеводов и употреблении большого количества белковой пищи. Принцип кетоновой диеты – высокожирное питание. Именно этим она и отличается от всех остальных методик.

Какие процессы происходят в организме при переходе на кетоновую диету?

После последнего приёма углеводистой пищи необходимо не менее 12 часов, чтобы организм «съел» все имеющиеся запасы глюкозы.В течение следующих двух суток начинается расход гликогена, который содержится в печени и мышцах.На третий день диеты организм ищет альтернативные источники энергии, заменяя в итоге углеводы на жиры и белки. При этом в крови значительно увеличивается количество кетоновых телец.Через неделю происходит полная перестройка метаболизма. Тело адаптируется к отсутствию углеводов и настраивается на кетогенное состояние.

Необходимо правильно выходить из кето-диеты, постепенно вводя в рацион углеводы (не более 30 г в сутки). В этом случае начинается обратный процесс перестройки обмена веществ – с кетогенного на гликолизное.

Что такое кетоз и зачем нужно в него входить

Фото: https://pixabay.com/photos/tape-pills-medicine-tablet-diet-403595/

Кетоз – это физиологическое состояние организма, которое возникает при введении в рацион большого количества жиров и ограничения углеводов. Если в крови недостаток глюкозы, то организм ищет другие источники энергии, в данном случае расщепляя жир, получаемый из пищи, а также жировые отложения тела. В крови повышается уровень кетоновых телец, которые и являются заменителем глюкозы.

Диетический кетоз позволяет:

повысить уровень расщепления жировой ткани, что способствует похудению;снизить аппетит и тягу к сладостям;улучшить когнитивные функции мозга;уменьшать воспалительные процессы в головном мозге, а также благотворно влиять на многие нейродегенеративные заболевания;способствовать улучшению физической формы, поскольку жиры и кетоны расщепляются значительно медленнее, чем глюкоза, что даёт возможность тренироваться дольше и плодотворнее;действовать в качестве профилактического средства против развития онкологических заболеваний.

Также медиками было отмечено, что соблюдение кето-диеты благотворно влияет на работоспособность мозга и нервную систему в целом. Человек становится более внимательным, сосредоточенным, менее раздражительным.

Что нужно сделать, чтобы войти в диетических кетоз? Это:

как минимум одну неделю соблюдать кето-диету, ограничив себя в быстрых углеводах;ввести в рацион жиры, животные белки и овощи.

Обязательно как минимум полчаса в день уделяйте внимание физическим нагрузкам, чтобы поддерживать мышечную массу в тонусе. Соблюдайте водный режим, объём жидкости можно увеличить вдвое.

Признаки кетоза:

снижение аппетита;отсутствие желания съесть сладости;дыхание и моча приобретают аромат фруктов из-за большого содержания ацетата;появляется чувство лёгкости, бодрости и энергичности;чувство жажды, сухость ротовой полости;учащённое мочеиспускание;потеря веса.

Если кетоновых телец в крови будет слишком много, то кетоз превратится в кетоацидоз, при котором нарушается кислотно-щелочной баланс организма в кислую сторону. Это уже патология, опасная для жизни.

Виды диеты

Существует несколько разновидностей кетоновой диеты.

Классическая

Заключается практически в полном отказе от углеводистой пищи. Содержание углеводов в суточном рационе не должно превышать 20 г. Этот вид диеты достаточно строгий, поэтому рекомендуется при отсутствии физических нагрузок.

Циклическая

Более щадящая форма, позволяющая в определённые дни насыщать организм углеводистой пищей (5-7 г на 1 килограмм тела). Диета строится по принципу – пять дней в неделю выдерживается кето диета, а в течение оставшихся двух дней можно питаться, используя привычный рацион.

Таргетная

Это спортивный вид питания. В дни тренировок (до и после физических нагрузок) допускается добавление в меню углеводов. Благодаря этому организм восполняет энергетические запасы и увеличивает выносливость.

В остальные дни следует придерживаться классической кето-диеты.

Показания для диеты

Фото: https://pixabay.com/photos/slimming-the-weight-of-the-health-2728331/

Кетоновая диета назначается лечащим врачом в качестве профилактики или лечебной терапии, особенно она полезна людям, страдающим эпилепсией.

Кроме того, эту диету часто используют для снижения массы тела, а также для коррекции фигуры, когда необходимо немного «подсушить» мышцы.

Насколько эффективна кетоновая диета для похудения

Кето диету используют даже в спортивном питании, особенно в тех видах спорта, где требуется выносливость – марафон, триатлон, велогонки и другие.

Если изменить принцип питания, практически полностью заменив углеводы жирами, то печень начнёт вырабатывать кетоновые тела, которые и станут основным поставщиком энергии. Отсутствие глюкозы в крови резко снизит уровень инсулина – гормона, который в том числе отвечает и за сжигание жировых запасов.

Кетоновая диета для похудения при соблюдении всех правил её применения весьма эффективна для снижения массы тела.

Мнение врачей о диете

Медики и диетологи в один голос говорят, что злоупотребление кето-диетой может привести к развитию диабета и жирового гепатоза. Они категорически против подобной методики, если только диета не составлена грамотным врачом в терапевтических целях. При этом пациент находится под наблюдением и жёстким контролем, у него регулярно отслеживают изменения в крови и моче.

Последователи диеты считают, что организм сжигает жировые запасы. Однако это не так. В первую очередь он преобразовывает в энергию жир, полученный из съедаемой пищи. Чтобы «раскупорить» стратегические запасы и начать активно от них избавляться, необходимо создать дефицит калорий в организме, то есть тратить энергии больше, чем получать с пищей.

Кетоновая диета не сбалансирована. Многие продукты автоматически попадают под ограничение. Жить в таком режиме очень сложно. Минусы такого питания значительно превышают плюсы.

Да, вы действительно похудеете, но у многих это происходит за счёт выведения лишней жидкости из организма, а резкое ограничение углеводистой пищи приводит к гипогликемии, резким сменам настроения, проблемам с пищеварением, образованием почечных камней, изменению липидов крови.

К тому же кето диета зачастую провоцирует осложнение хронических заболеваний. Вы можете даже и не знать, что у вас есть камни в желчном пузыре, но жирная пища сдвигает их с места, и хорошо ещё если приступ удастся пикировать, а не попасть на операционный стол.

Диабетики второго типа могут довести себя до гипогликемии. Кетогенная диета угнетает функцию щитовидной железы, истощаются надпочечники. Низкосортное сливочное масло из супермаркета запросто засорит сосуды трансжирами – здравствуй, атеросклероз!

Нужно ли рисковать своим здоровьем?

Разрешённые и запрещённые продукты

Фото: https://pixabay.com/photos/steak-meat-beef-eat-food-3640560/

Меню кето диеты должно состоять из следующих продуктов:

Белки

Телятина и говядина;свинина;птица;рыба и морепродукты;яйца;молочные и кисломолочные продукты, включая сыр и творог высокой жирности;протеиновые безуглеводные коктейли.

Жиросодержащие продукты

Кокосовое масло;орехи и семечки, а также пасты из них;растительные масла;авокадо.

Углеводы с низким и средним гликемическим индексом

Коричневый рис;гречка;овсянка;несладкие овощи, не содержащие крахмал;зелень.

Напитки

Чай;кофе без кофеина;чистая вода.

Категорически запрещено употреблять в пищу:

кондитерские изделия, включая сахар и всевозможные сладости;сухофрукты;хлебобулочные изделия и выпечку;практически все фрукты, исключая грейпфрут или кислые сорта зелёных яблок;крахмалосодержащие, а также сладкие овощи;полуфабрикаты;колбасные изделия и копчёности.

Примерное меню на неделю для женщин и мужчин

Недельный рацион для мужчин

День неделиПриём пищиДневной рационПонедельникЗавтракШампиньоны с сыром. Овощной салат, заправленный сметаной.ПерекусПротеиновый напиток.ОбедБорщ с мясом. Салат «Оливье».ПолдникРяженка.УжинРыбные котлеты. Овощная нарезка.ВторникЗавтракОмлет, стейк из говядины.ПерекусВарёные яйца. Овощной салат.ОбедСуп с мясом. Бараньи котлеты с салатом из свежей капусты.ПолдникГорсть грецких орехов.УжинКуриное филе. Сыр.СредаЗавтракОмлет с грибами и сыром.ПерекусСырники. Зелёное яблоко.ОбедЗапечённая в духовке скумбрия с овощами. Гарнир – коричневый рис.ПолдникПротеиновый коктейль.УжинСалат из морепродуктов.ЧетвергЗавтракВарёные яйца, сыр.ПерекусКефирОбедСуп с фрикадельками. Отбивная. Овощной салат.ПолдникЖирный творог с лесными орехами.УжинОтварная курица. Салат из помидоров со сметаной.ПятницаЗавтракКоричневый рис. Бутерброд с половинкой авокадо.ПерекусТворог. Зелёное яблоко.ОбедСуп-пюре из цветной капусты. Отбивная.ПолдникГрейпфрут.УжинФиле курицы. Овощной салат, заправленный маслом.СубботаЗавтракКоричневый рис. Куриная котлета.ПерекусВарёные яйца. Сыр.ОбедУха из красной рыбы. Овощи на гриле.ПолдникПротеиновый коктейль.УжинЗапечённая рыба со спаржей.ВоскресеньеЗавтракЯичница с беконом. Цельнозерновой хлебец.ПерекусТворог с лесными орешками.ОбедЗелёный борщ со щавелем. Куриные котлеты.ПолдникКефир.УжинСкумбрия на гриле. Овощная нарезка.

Недельный рацион для женщин

День неделиПриём пищиДневной рационПонедельникЗавтракВарёные яйца. Овощной салат.ПерекусСыр. Грейпфрут.ОбедКуриный суп. Коричневый рис с овощами.ПолдникКефир.УжинРыба, запечённая в духовке.ВторникЗавтракМясной салат со сметаной.ПерекусЯблоко зелёных сортов.ОбедМясной бульон. Отбивная.ПолдникРяженка.УжинКуриное филе. Салат из свежих овощей со сметанной заправкой.СредаЗавтракРыбные котлеты. Цельнозерновой тост.ПерекусАвокадо с орешками.ОбедБорщ. Куриные зразы с сыром.ПолдникГрейпфрут.УжинВарёные яйца. Сыр.ЧетвергЗавтракОтварная индейка. Помидор.ПерекусТворог.ОбедСуп-пюре. Отбивная с овощами.ПолдникГорсть орехов.УжинЦветная капуста в панировке.ПятницаЗавтракОмлет с грибами.ПерекусРяженка.ОбедКуриный суп. Мясо в горшочке.ПолдникТворог.УжинЗапечённая скумбрия с овощами.СубботаЗавтракЯичница с беконом. Свежий огурец.ПерекусРяженка.ОбедБорщ. Мясные медальоны. Овощная нарезка.ПолдникГорсть грецких орехов.УжинШампиньоны с сыром.ВоскресеньеЗавтракЯичница с ветчиной.ПерекусГрейпфрут.ОбедГрибной суп-пюре. Печёночный паштет.ПолдникТворог.УжинКуриное филе. Овощи на гриле.

Рецепты блюд

Меню на кето диете можно сделать очень разнообразным и приготовить множество вкусных блюд, главное, проявить фантазию.

Фото: https://pixabay.com/photos/cauliflower-vegetables-pot-cook-3170062/

Суп-пюре с цветной капустой

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г;куриный бульон – 1 стакан;сливки – 30 мл;масло сливочное – 20 г;твёрдый сыр – 50 г;луковица;соль и перец по вкусу.

Разберите капусту на соцветия и положите её в кипящую воду. Пока она варится, порежьте мелко лучок и поджарьте его до золотистого цвета на растопленном сливочном масле. Капуста измельчается блендером и закладывается в кипящий куриный бульон. Туда же добавляется лук, сливки и сыр. Проварите суп на медленном огне десять минут, посолите и положите любимые специи.

Запечённая скумбрия

Ингредиенты:

тушка скумбрии;репчатый лук – 1 большая головка;2 помидора;половинка лимона;специи и соль по вкусу.

Разделайте скумбрию, и натрите её солью и специями. Лук порежьте полукольцами, поджарьте до золотистого цвета и вместе с мелко нарезанными томатами положите внутрь тушки. По спинке сделайте несколько надрезов, поместите туда дольки лимона.

Заверните рыбу в фольгу и запекайте в духовке полчаса при температуре 200 °С. Затем приоткройте фольгу, и оставьте запекаться ещё на десять минут, чтобы скумбрия приобрела золотистый цвет. Готовую рыбку сбрызните лимонным соком.

Противопоказания к кетоновой диете

Не стоит садиться на кето-диету людям, страдающим любой формой диабета, поскольку скачки инсулина в крови могут спровоцировать ухудшение. Также её не рекомендуют тем, кто жалуется на ЖКТ, желчнокаменную болезнь, сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с обменом веществ.

Эта диета однозначно несбалансированная, поэтому категорически противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям, которые отвечают не только за своё здоровье, но и за жизнь и развитие ребёнка.

Пользу подобное питание не принесёт детям и подросткам, если только они не страдают эпилепсией, а также пожилым людям и в период восстановления после тяжёлых заболеваний.

Назначить кетоновую диету вправе только врач, самолечение недопустимо.

Частые и редкие побочные эффекты

Кето питание для похудения не желательно использовать больше чем одну неделю. Большое количество кетоновых телец в крови может спровоцировать отравление – кетоацидоз.

Если появился запах ацетона, слабость, сонливость, тошнота и рвота, то следует пить как можно больше чистой воды для вывода токсинов из организма и немедленно прекратить диету.

Мужчинам намного сложнее выдерживать диету, чем женщинам, особенно если они заняты тяжёлой физической работой. Для физических усилий необходимо, чтобы в мышцы поступала глюкоза, что полностью исключается при подобном принципе питания. Поэтому представители сильного пола часто испытывают слабость и дискомфорт.

В той или иной мере могут проявляться следующие побочные реакции организма.

Увеличивается уровень «вредного» холестерина из-за большого количества насыщенных жиров, находящихся в мясных продуктах животного происхождения. Это грозит развитием сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза. Чтобы избежать отрицательных последствий, рекомендуется употреблять в пищу как можно больше рыбы и морепродуктов, растительные жиры.Запоры и проблемы с пищеварением. Вводите в рацион клетчатку – зелёные овощи и свежую зелень.Усталость и слабость. Со временем организм адаптируется, и человек ощущает прилив сил, но у каждого это происходит по-разному в зависимости от индивидуальных особенностей.Авитаминоз. Поскольку диета не сбалансированная, то организм недополучает необходимые ему витамины и минералы. Именно поэтому соблюдать диету без рекомендаций врача больше одной недели крайне нежелательно. Обязательно принимайте комплекс витаминных препаратов.

Плюсы и минусы

Достоинства:

вхождение в кетоз позволяет уменьшить эпилептические приступы;профилактика онкологии благодаря окислительным процессам в раковых клетках;нормализуется уровень глюкозы в крови, что снижает риск развития сахарного диабета;регулируется жировой баланс кожи, исчезают кожные высыпания;стимулируется мозговая активность;снижен риск возникновения нервно-психических заболеваний, а также аутоимунных, включая болезнь Паркинсона, Альцгеймера, других проявлений деменции;происходит естественное изменение метаболизма, при этом человек теряет жировые отложения, но организм не испытывает стресса.

Недостатки:

питание не сбалансировано;запах ацетона;большое желание съесть углеводистую пищу, особенно в первые дни;вялость, слабость, раздражительность, бессонница – все эти симптомы исчезнут после того как человек войдёт в кетоз;возможны проблемы с пищеварением, запор;риск кетоацидоза.

Отзывы и результаты

«Эта диета потенциально вредна. У неё множество противопоказаний и негативных последствий. К тому же правильно составить рацион сможет не каждый. Да и наши продукты из супермаркетов для этих целей не годятся».«Результат впечатлил – за месяц ушло 10 см объёма на талии!»«Такой режим питания подойдёт не всем. Положительный эффект есть, но можно напрочь испортить себе обмен веществ. А если кто-то страдает какими-нибудь заболеваниями, то им вообще нужно забыть о любых диетах».«Просидела на диете четыре месяца. Похудела на 7 кг, но при этом дополнительно занималась трижды в неделю на силовых тренажёрах, да и общую суточную калорийность снизила до 1500 ккал. Так что даже сказать не могу, от чего потеряла вес. Но на кето больше не сяду – жир и белок уже в меня не лезет. Поддерживаю вес другой методикой».«Опытным путём выяснила, что этот способ похудения не для меня. Пробовала дважды, но через три дня после начала самочувствие было просто ужасное».«Это не диета, это образ жизни. Нельзя на ней просидеть неделю и ждать результатов. На кето нужно жить. Именно об этом мне долго рассказывала подруга. Да, у неё действительно ошеломительные результаты, но я не смогла преодолеть «кето-грипп» — на пятый день было реальное ощущение, что я сильно заболела».«За три месяца – 10 кг! Но диета подходит исключительно для истинных мясоедов и трезвенников».«Похоже, что вес пропадает исключительно за счёт потерянной воды. Постоянное чувство разбитости, депрессия. Диета подходит далеко не всем».«Я просто порхаю! Сытая, счастливая и лёгкая, как пушинка. Чудо, а не диета!»

Заключение

Фото: https://pixabay.com/photos/medical-appointment-doctor-563427/

Как видите, отзывы о диете самые противоречивые. Кому-то она подошла идеально, а кто-то себя уже через три дня чувствует старой развалиной. Прежде чем переходить на кето питание, посетите врача, сдайте анализы, желательно сходить на консультацию к хорошему диетологу.

В любом случае постарайтесь найти как можно больше информации о кетоновой диете из разных источников. О ней пишут разное, и множество тонкостей и нюансов разнятся или вовсе не соответствуют действительности.

Хорошо подумайте перед тем, как следовать кетоновой диете. Будьте здоровы!

Ольга МигуноваВрач-терапевт

Работаю врачом-терапевтом более 5 лет и с удовольствием делюсь с Вами своими знаниями из области медицины.

Источник: adella.ru